Нина Георгиевна в 1939 г. окончила биолого-почвенный факультет Ленинградского университета по специальности ботаника. После окончания университета она работала на заводе лимонной кислоты в микробиологической лаборатории. 
В первые же дни войны Н. Г. Жукова подала заявление в райвоенкомат Фрунзенского района Ленинграда и 5 июля 1941 г. была как доброволец направлена в распоряжение команды 5656 – санитарно-эпидемиологической лаборатории Ленинградского военного округа, базировавшейся в Череповце.
С 1943 г. Н.Г.Жукова работает ст. лаборантом сортировочного эвакогоспиталя здесь же в Череповце. В июле 1944 г. Н. Г. Жукова была направлена в Беломорский военный округ, где продолжила службу в эвакогоспитале № 1903. Ст. лейтенанту Жуковой (это звание она получила еще в Череповце) было поручено дело чрезвычайной важности «ответственность за получение, контроль за состоянием и хранение консервированной крови для переливания», которая требовалась в огромных количествах.
В мае 1945 г. ст. лейтенант Жукова получает правительственную награду - медаль "За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945гг» С 1959 г. по 1968 г. 
Нина Георгиевна Жукова работала ст. лаборантом на кафедре ботаники биолого-почвенного факультета ЛГУ. Ее отличали исключительная доброта, ответственность, добросовестность, инициативность. Многое сделала Н. Г. Жукова для оснащения общефакультетских и специальных курсов, читаемых на кафедре, С 1968 по 1970 г. она - сотрудник лаборатории фитохорологии БИНИЙ ЛГУ. Нина Георгиевна является одним из авторов "Атласа ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР.